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Molho Pesto da Ruela

Ingredientes

- 150 g azeite

- 50 g queijo parmesão

- 1 dente de alho

- 30 g pinhões ou amêndoas

- 80 g folha de manjericão

- Sal qb

Preparação

Medir o azeite e reservar. No liquidificado coloque o queijo em pedaços e rale. Adicione o alho, os pinhões, o manjericão, o sal e volte a ralar. De seguida com o liquidificado ligado, deite o azeite sobre o preparado anterior. Deve ficar um molho homogéneo, semelhante à maionese.

Sugestões

- Sirva com esparguete ou outro tipo de massa, se desejar mais líquido acrescente 2 c. sopa de água de cozer a massa antes de servir.

- O pinhão apresenta um valioso teor nutricional. O miolo é constituído por amido, vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo e proteínas, mas atenção, pois como acontece com a maioria dos frutos secos é bastante calórico.

Nota

Deve ser conservado num frasco previamente esterilizado, e com o molho coberto com azeite. Mantém-se fresco durante um mês no frigorífico.

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