Mensagem de erro

Deprecated function: The each() function is deprecated. This message will be suppressed on further calls em menu_set_active_trail() (linha 2404 de /home/pedrfcom/public_html/pitadinhaatelier/includes/menu.inc).

Massa Folhada

Para quem pensa que é muito difícil fazer massa folhada, posso dizer que quem o diz está enganado.

Já o fiz várias vezes, e é fácil e fica muito boa.

Experimente, pode congelar com o peso que desejar.

Ingredientes

- 1 kg de farinha s/ fermento

- 750g de margarina para folhados (NOTA: esta margarina é difícil de encontrar nos supermercados.
Encontra-se facilmente em estabelecimentos destinados a profissionais da hotelaria e restauração.) Eu fiz com 500g de manteiga normal acabada de sair do frigorífico.

- 600 mal de água

- Sal b (desfiz o sal no almofariz)

- Farinha para polvilhar s/ fermento

Preparação

Coloque a farinha no centro da bancada.
Tempere com umas pedrinhas de sal.
Abra um buraco no meio da farinha e deite um pouco de água.
Misture a farinha com a água a partir de dentro e aos poucos junte mais água.
Amasse tudo até ficar bem misturado e a descolar das mãos.
Faça uma bola e dê um corte em formato de cruz.
Deixe descansar durante 30 minutos.

Corte a margarina em pedacinhos pequenos.

Na bancada limpa, polvilhe com farinha.
Com o rolo da massa, estenda a massa em formato de rectângulo.
Com os dedos, amoleça a margarina e espalhe sobre a massa.
Feche as abas laterais da massa e una bem as pontas.
Polvilhe de vez em quando com farinha para a massa não colocar.
Com o rolo, pressione a massa e estenda de novo.
Feche as abas novamente e repita o processo mais duas vezes.
Feche a massa como um livro.

E está pronta a ser utilizada.
Corte-a conforme o fim que se destinar.
Pode congelar para futuras utilizações.

Receita retirada do Sabor Intenso.

Obrigado Neuza, por partilhar as suas receitas.

 

Adicionar novo comentário