Bilharacos de Abóbora Menina

Ingredientes

- 1 abóbora menina

- 3 colheres de farinha de trigo

- 3 colheres de açúcar

- meio cálice de vinho do Porto

- sumo e raspa de uma laranja qb

- 4 ovos

- pinhões qb

- óleo qb

Preparação

Coze-se a abóbora menina no dia anterior e fica a escorrer para retirar o máximo de água. No dia seguinte espreme-se a abóbora para retirar mais um pouco da água. Desfaz-se a abóbora até ficar numa massa homogénea e de seguida junta-se a farinha, o açúcar, os ovos, o vinho do Porto, o sumo e a raspa de laranja, e os pinhões; mexer tudo muito bem.

Frita-se em óleo bem quente formando bolinhos com duas colheres (tipo bolinhos de bacalhau).

Deixa-se alourar e coloca-se a escorrer em papel absorvente, polvilha-se com açúcar e canela.

Servir numa travessa.

(se a massa ficar muito rala juntar mais um pouco de farinha, ter em atenção a quantidade de sumo que se coloca para a massa não ficar muito mole, e preferível ir colocando o sumo a pouco e pouco)