Filhoses de Cenoura

Ingredientes

- 500g de cenoura

- 25g de fermento de padeiro

- 50ml de leite

- 250g de farinha

- 3 ovos

- 1 laranja (sumo e raspa)

- sal qb

- açúcar qb

- canela qb

- óleo para fritar

- Aguardente ou brandi qb

Preparação

Descasca-se a cenoura, corta-se em pedaços e coze-se em água temperada com sal. Depois de cozida escorre-se e esmaga-se com um garfo ou no passe vite (volta-se a escorrer a água).

Leva-se ao lume o leite e quando estiver morno dissolve-se o fermento. Agora num alguidar mistura-se o leite com a cenoura. Aos poucos junta-se a farinha e vai-se mexendo com a colher de pau. Junta-se os ovos, um bocadinho de aguardente, o sumo e a raspa da laranja. Mexe-se tudo muito bem. Deixa-se levedar até que se formem bolhas à superfície e a massa levante (deve-se colocar o alguidar tapado com uma tampa e enrolado num cobertor ou manta e num sitio quentinho).

Coloca-se o óleo a aquecer. Quando estiver bem quente  coloca-se a fritar umas colheradas de massa. Quando estiverem douradinhas de um lado e doutro, retira-se e escorre-se em papel absorvente. Passa-se por açúcar e canela misturados e coloca-se numa travessa.