Bolo de Cenoura

Ingredientes

- 250g de açúcar

- 4 cenouras médias

- 4 ovos

- 100g de farinha de trigo com fermento

- 1 colher de chá de fermento em pó

- raspa de uma laranja

- sal qb

- manteiga ou margarina

Preparação

Raspar as cenouras e corta-las às rodelas. Colocar as cenouras cortadas num tacho com água e sal e levar ao lume para cozer, retirar do lume quando estiverem cozidas e escorrer, passar no passe vite e deixar repousar.

Numa taça coloca-se os ovos inteiros e o açúcar e batem-se até ficar um creme branco e fofo. Deve-se usar uma batedeira nesta operação.

Junta-se a farinha com o fermento ao creme de ovos e açúcar e mexe-se bem a mistura. Coloca-se a raspa de laranja e volta-se a mexer.

Agora junta-se a cenoura ralada e volta-se a mexer. Unta-se com manteiga uma forma de bolo inglês.

E forra-se com uma folha de papel vegetal e volta-se a untar este também.

Enfarinha-se o papel vegetal e deita-se a massa.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 30 minutos. (deve-se confirmar se o bolo está cozido com um palito)

Depois de cozido é só desenformar e colocar numa travessa.