Legumes a Brás

Ingredientes

- feijão verde qb

- cenouras raladas qb

- queijo ralado qb

- 1 lata de cogumelos

- 1 cebola grande

- 3 dentes de alho

- salsa picada qb

- 6 ovos

- 500g de batata palha

- azeite qb

- sal qb

- pimenta qb

- azeitonas qb

Preparação

Começa-se por arranjar o feijão verde e coloca-lo a cozer num tacho com água e sal. Quando estiver cozido escorre-se a água e reserva-se.

Noutro tacho coloca-se a cebola cortada em rodelas muito fininhas , os alhos e o azeite. Agora vai ao lume a refogar um pouco (quando a cebola começa a ficar transparente), depois coloca-se os cogumelos e salteia-se.

Aos poucos vai-se colocando as cenouras raladas e o feijão verde cortado deixa-se saltear. Adiciona-se sal e pimenta a gosto e mexe-se.

Agora coloca-se as batatas fritas, o queijo ralado e a salsa.

Partir os ovos para una tigela e bater bem para ficar mexido. Juntar os ovos mexidos as batatas e mexer tudo muito bem até ficar totalmente envolvido. Esta pronto quando o ovo estiver cozido mas um pouco húmido.

Serve-se com azeitonas.