Pudim de Abóbora Menina

Ingredientes

- 500g de abóbora menina limpa

- 1 pau de canela

- 50g de manteiga amolecida

- 50g de côco ralado

- 1 colher de sopa de farinha maisena

- 300g de açúcar

- caramelo (ver receita)

- 3 ovos

- sal qb

Preparação

Coloca-se  a abóbora cortada em cubos pequenos e, num tacho, leva-se ao lume a cozer em água temperada com um pouco de sal e um pau de canela.

Depois de cozida escorre-se a abóbora e reduz-se a puré.

Juntam-se os restantes ingredientes e mexe-se bem.

Prepara-se o caramelo forte e com ele unta-se uma forma. Deita-se na forma o pudim e leva-se a cozer em banho-maria cerca de uma hora, em forno médio.

Desenforma-se depois de frio.